伊勢谷酒造×RUDDER
SCARLET スカーレット
エスプレッソリキュール ディジェスティーヴォ

Acl / 22％
内容量 / 700ml

今回目指したのは、「スペシャリティコーヒーを使ったリキュール」ではなく、イタリアで日常的に飲むエスプレッソをそのままお酒に仕立てる試み。これまでは産地ごとのキャラクターを前面に出したが、今回は“飲料としての完成度”そのものを磨き上げた。

原料にはコロンビア産のコーヒー豆を使用。果実味と透明感を備えたロットを選び、産地の個性を誇張するのではなく、エスプレッソとしてのバランスと飲み口を重視して抽出している。そこにハーブを重ねることで奥行きと余韻を構築。イタリアの日常を想起させながらも、単なるコーヒー酒に留まらない立体的な味わいを目指した。

さらに、カクテルベースとしての使用も見据え、油分や微細な成分を一部濾過。沈殿しにくく、扱いやすいスムースな液体に仕上げている。この純度の高いエスプレッソを起点に、伊勢屋酒造の持てる技術を重ね、飲まれる時間の異なる、性格の異なる2本を設計した。

「ESPRESSO LIQUEUR — Digestivo」 植物の根（ルート）を中心としたボタニカル構成に、カカオのアクセントを重ね、より深く、リッチな味わいへと再構築した ESPRESSO LIQUEUR。エスプレッソ由来のビター感を、単なる「苦味」として強調するのではなく、ハーブのかぐわしい香味、ルート由来のほろ苦さと重ね合わせることで、コーヒーの苦味そのものがビターリキュールの一部として溶け込む設計にしている。

食後に一杯。甘さ、苦味、酸、香草、焙煎香が時間とともにゆっくりとほどけていく。